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れんこんは粗みじん切り。酢水に浸けておく。長ネギはみじん切り。青じそ10枚もみじん切り。
豆腐は水切りしておく。
鶏ひき肉に唐揚げ粉を混ぜ、粘りが出てきたら、豆腐を加えてよく混ぜる。そこにれんこん、ネギ、青じそを入れて軽く混ぜる。
スプーン二本使ってお好みの大きさに成形する。
サラダ油をしいて熱したフライパンで焼いて完成。