かぼちゃのほっこり味噌汁 ♡コツあり
Description
少しのヒントでいつもとちょっと違うお味噌汁を食卓に。かぼちゃと野菜の甘味がほっこり温かい美味しいご飯のお供です。
材料
(4人分)
大 4/1 個
中 4/1 個
2株 約100g
味噌
適量
胡麻油
数滴
いつもの分
ダシ、鰹節、あわせだしなど
いつもの分
作り方
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1
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かぼちゃと玉ねぎを胡麻油でよく炒める。これが決定的な味の決め手。きのこ類を足してさらに炒める。
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2
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後はいつものように水とダシを加え、沸騰して材料が柔らかくなったら味噌をとく。味噌は煮立たせない (風味が飛ぶため)。
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3
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ほうれん草のざく切りを茎の方から加えておしまい。あればねぎをちらす。ほうれん草が鮮やかな緑のうちにお碗に盛って食卓へ。
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コツ・ポイント
きのこを入れた後水が出ますが、気にせず炒めましょう。逆に、水分が潤滑油となって焦げずにうまく炒められます。ほんの少量の胡麻油で炒める事により、味噌汁のコクと風味が一段アップ! 全く油っぽくなく、かぼちゃの甘味が一層増します。
このレシピの生い立ち
胡麻油で炒める一手間が味の決め手。