あきたふきの肉め煮

あきたふきの肉め煮
太いあきたふきに鶏ミンチを詰めてコトコト、煮ました。ふきに味が染みて美味しいです。

材料 (4人分 )

あきたふき(アク抜き済み)
2本
鶏ひき肉
400g
大さじ2
材料、調味料A
 卵
1個
 味噌
大さじ1
 すりおろししょうが
大さじ1
大さじ2
調味料B
 水
1000ml
 醤油
大さじ1と1/2
大さじ3
 砂糖
大さじ1と1/2
 塩
小さじ2/3
 鰹だしの素
大さじ1弱
添え物
 木の芽
10枚

作り方

1

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ボールに鶏ひき肉と材料、調味料Aを入れて、粘りが出るまで、よく、混ぜます。

2

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あきたふきを3㎝の長さに切ります。

3

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あきたふきにタネを詰めます。

4

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鍋に調味料Bを入れて、沸騰させます。

5

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沸騰した中にふきをいれ、沸騰させます。

6

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沸騰したら、アクを取り落し蓋をして、弱めの中飛で5~6分煮ます。

7

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器に盛ります。我が家の木の芽(山椒の新芽)を添えました。

コツ・ポイント

あきたふき葉3㎝のながさが、詰めた鶏肉が抜けてこず、煮れます。底になる方は摺り切りにし、上になる方はこんもり盛ります。煮ると鶏肉が縮むのでちょうどよくなります。

このレシピの生い立ち

主人の赴任先(秋田県北秋田郡)でごちそうになったのを思い出し、レシピにしてみました。道の駅であく抜きしたのを見かけると購入して作ります。
レシピID : 5681706 公開日 : 19/06/07 更新日 : 19/06/10

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