キャベツの外葉かき揚げ♪お弁当フライパン

キャベツの外葉は千切りにする。芯は削ぎ切りにしてから千切りにして、葉の千切りと混ぜる。残り物野菜があれば一緒に千切りに。

台所で油煙を浴びせたくない物を片付けておく。作る最中は忘れがちなんだけど、地味に後片付け時に気付くポイントですから…！

袋の表示に従って、天ぷら粉に水を入れて衣を作る。
最初は50mlから少量ずつ加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

お弁当用フライパンに、油を2〜3cmの深さになるよう注ぎ、点火。
※後乗せミニ五徳で小さなフライパンを安定させてます。

お弁当用フライパンは軽いので、柄（取っ手）を身体に引っかけない位置に回して置く。握って使いたい時だけ位置を変えて握る。

※中温のポイント
菜箸の先に衣をつけて油に落とし、底に一度ついて即シュワッと上がってきたら適温。すぐ散るのは高温すぎ。

最初の片面は2分半〜3分、触らずに揚げる。
タイマーは、アラームが鳴ると焦ってしまうので、カウントアップの方がお勧め。

菜箸で触った感触や、揚げる音や、匂いを頼りに揚げる。
ひっくり返す時は、網杓子に乗せて滑らせるように、そっと返す。

表面は3分弱、ひっくり返して裏面は1分半〜2分、好みで揚げる。
最後だけ火を強めて高温でカリッとさせても良い。

次のかき揚げを入れる前に、必ず前の揚げカスを取り除くこと！放っておくと、焦げたり真っ黒なカスが衣についてしまう。

揚げ網&バット（または紙など）で油が切れたら、お皿に盛って、塩や天つゆで召し上がれ！
我が家はお皿に懐紙を敷いてます。