タイ風レッドカレー

今回はこの市販のペーストを使いました。
ペーストならなんでも作り方は同じです。

ご飯を人数分炊きます。今回は日本のお米とインディカ米半々
で炊いています。

鶏肉はなんでもいいので、一口大に、たけのこは細切り、にんにくはみじん切りにします。

火が通ると、ココナッツがドロドロになってきます。けっこう固くなってきたら、ペーストを入れ、混ぜます。

鍋にタマネギ、鶏肉を入れ、炒めます。タマネギがしんなりしてきたら、たけのこを入れ、軽く炒めます。

そこに残りのココナッツを入れ、少し水気が飛んだら出来上がりです。
けっこう辛いので、ハチミツ、砂糖なんかを入れてもいいかもしれません。