旬のグリンピースで炊き込みピラフ
アークキッチン
作り方
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1
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グリンピースを茹でる。鞘から出して軽く洗い、分量のお湯に塩を加えてしっかり茹でそのまま冷ましておく。（茹で汁は後で使います。）
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2
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米は洗い30分位水につけておく。その後ザルに上げ、水気をしっかり切る。
鶏肉は小さめにカットして、塩コショウで少し下味をつけておく。たまねぎはみじん切りにする。
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3
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鶏肉は小さめにカットして、塩コショウで少し下味をつけておく。たまねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルをいれ、鶏肉、たまねぎをしっかり炒める。仕上げにコーンも入れる。
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4
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（1）のグリンピースの実のみを取り出し茹で汁は鍋に残す。茹で汁をもう一度温め、顆粒ブイヨンと塩を溶かす。
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5
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（2）の米を炊飯器のお釜に入れ、酒、温めたゆで汁を入れ、3合分のラインまで足りなければ水を足す。その上に、（3）の鶏肉、たまねぎ、コーンを入れ、スイッチオン。
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6
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炊き上がったら、バター、グリンピースを入れ、さっくり混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
つやつやのグリンピースにしたかったので、別に茹でました。茹で上がりをすぐに冷やしてしまうとシワがよってしまうので、必ず茹で汁からあげた後もぬるま湯に浸しておいてください。炊くときにサヤを2,3本入れても豆の香りが生きるような気がします。米は炒めずに炊きあがりにバターを混ぜるだけで、パラリとピラフのようになりますよ！
このレシピの生い立ち
旬なグリンピースの香りと鮮やかなグリーンを生かした炊き込みピラフがつくりたかったので、あえて豆をいっしょに炊き込まず、ケチャップも入れませんでした。味はしっかりしているので、好みで塩加減をしてください。
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