高野豆腐と干し椎茸の炊き合わせ
いしわりざくら
作り方
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1
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高野豆腐は水で戻して、軽く水気を絞り、厚みの真ん中に切れ目を入れて、ポケットを作る。
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2
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干し椎茸は、流水でさっと洗い、汚れを取る。たっぷりの水をボウルに入れて、干し椎茸をいれ、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。
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3
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豚挽き肉に青ネギ、ミックスベジタブル、めんつゆ、卵、片栗粉を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
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4
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干し椎茸の戻しにだしパックを入れて沸騰させる。沸騰したら、めんつゆと白だし、みりんを加えて煮汁を作る。
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5
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煮汁ができたら、だしパックを取り除いた後、戻した椎茸を入れる。
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6
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高野豆腐のポケットに、肉だねを詰めて、沸騰した煮汁に入れる。浮いてこないように、アルミホイルで落し蓋を作ってかぶせる。
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7
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蓋をして、弱火にして肉だねに火が通るまで煮て完成！
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コツ・ポイント
乾物をしっかり戻して下さい。先日、テレビで干し椎茸は、たっぷりの水に入れて、冷蔵庫に入れて一晩置くと、旨味がupして戻ると言っていました。試してみると、まさにその通り！でした。
味は好みで調整して下さい。
味は好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
美味しい干し椎茸が手に入ったので、お出汁を生かしたお料理が食べたくて、高野豆腐の含め煮を作ろうと思いました。高野豆腐だけだと、子どもが食べないと思ったので、肉だねを詰めてみました。
子どもが喜んで、おかわりして食べてくれました(*^^*)
子どもが喜んで、おかわりして食べてくれました(*^^*)
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いしわりざくら
