辛くない!本格麻婆豆腐

辛くない!本格麻婆豆腐
豆板醤の代わりに豆豉醬を使うので、子供でも食べられる本格的な麻婆豆腐です。

材料 (4人分)

豆腐
800g
ねぎ
1本
ひき肉
500g
☆酒
大さじ2
☆豆豉醬
大さじ1
☆味噌
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ2
★ケチャップ
大さじ1
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
適宜

作り方

1

★は混ぜ合わせておく。

2

とうふは2センチほどの角切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ600wで2分ほど加熱し、水分を抜く。

3

ネギ青いところまで1本分、みじん切りにする。

4

フライパンを熱し、ひき肉を炒める。ひき肉から油が出るので、テフロンのフライパンなら油をひかなくてよい。

5

全体に白く火が通ったら、しょうが・にんにく・ネギをいれてさらに炒める。

6

☆を順番に入れる。真ん中を開けて酒の水分で味噌をよく溶かす。

7

★を投入する。

8

味をみて、丁度良ければ豆腐を入れて煮立てる

9

煮立ったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉を円を描くように入れ、すぐに混ぜる。

10

再び火をつけ、強火で1分半ほど、木ベラで底が焦げ付かないよう混ぜながらグツグツ煮る。

11

とろみがしっかりしたらごま油を少量回し入れ、ひと混ぜして火を止める。

コツ・ポイント

黒酢とケチャップで豆板醤特有の酸味を補いました。黒酢がなければ普通のお酢でも代用可です。
量は普通の4人分よりかなり多いと思います(^^;
大人が食べるときは四川辣油など花椒のきいた辛味をかけるとビールが進みますよ!

このレシピの生い立ち

唐辛子抜きでも美味しい麻婆豆腐が食べたくて。
レシピID : 5698832 公開日 : 19/06/16 更新日 : 19/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/07/06

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子どもと一緒に美味しくいただきました♪ヽ(´▽`)/

yukky☆mama

お子様も食べられますもんね♪ よかったです!

19/06/23

写真

美味しくできました~!

料理好き独身男子

良かったです(^^)ありがとうございます!

19/06/17

First tsukurepo mark
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美味しく頂きありがとう

ちゃぎー

早速作ってくださって、ありがとうございます!