辛くない！本格麻婆豆腐
sach38
作り方
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1
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★は混ぜ合わせておく。
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2
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とうふは2センチほどの角切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ600wで2分ほど加熱し、水分を抜く。
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3
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ネギ青いところまで1本分、みじん切りにする。
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4
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フライパンを熱し、ひき肉を炒める。ひき肉から油が出るので、テフロンのフライパンなら油をひかなくてよい。
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5
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全体に白く火が通ったら、しょうが・にんにく・ネギをいれてさらに炒める。
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6
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☆を順番に入れる。真ん中を開けて酒の水分で味噌をよく溶かす。
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7
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★を投入する。
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8
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味をみて、丁度良ければ豆腐を入れて煮立てる。
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9
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煮立ったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉を円を描くように入れ、すぐに混ぜる。
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10
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再び火をつけ、強火で1分半ほど、木ベラで底が焦げ付かないよう混ぜながらグツグツ煮る。
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11
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とろみがしっかりしたらごま油を少量回し入れ、ひと混ぜして火を止める。
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コツ・ポイント
黒酢とケチャップで豆板醤特有の酸味を補いました。黒酢がなければ普通のお酢でも代用可です。
量は普通の4人分よりかなり多いと思います(^^;
大人が食べるときは四川辣油など花椒のきいた辛味をかけるとビールが進みますよ！
量は普通の4人分よりかなり多いと思います(^^;
大人が食べるときは四川辣油など花椒のきいた辛味をかけるとビールが進みますよ！
このレシピの生い立ち
唐辛子抜きでも美味しい麻婆豆腐が食べたくて。
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