野菜たっぷり!ラタトゥイユ

野菜たっぷり!ラタトゥイユ

Description

子どもも食べられるよう、ほとんど味付けせず野菜の味だけのラタトゥイユです。

材料 (4、5人分)

玉ねぎ (1cm角切り)
1/2個
なす (1cm角切り)
2本
ズッキーニ (1cm角切り)
1本
セロリ (1cm角切り)
1/2本
パプリカ (1cm角切り)
1個
ピーマン (1cm角切り)
2個
厚切りベーコン (1cm角切り)
2枚
トマト缶(ホール)
1缶(400g)
3カップ(600cc)
バジルの葉
4枚
小さじ1
塩胡椒・ブラックペッパー
適量

作り方

1

写真

具材は全て1cm角切りに。

2

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冷たい鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火でよく炒める。

3

玉ねぎに少々塩をかけておくと、あとで嫌な臭いが出なくなる。

4

写真

玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、セロリ、パプリカ、ピーマン、ベーコンの順に炒める。

5

写真

水、トマト缶を入れトマトを潰しながら煮立ててアクを取る

6

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ローリエ、バジルを入れて15分煮込む。

7

塩胡椒やブラックペッパーで味を整えて、出来上がり。

コツ・ポイント

②で、にんにくを炒める際、菜箸で動かさず冷たい油からじっくり火を通すと、にんにくの香りが油によく移り美味しくなります。
⑥で、ローリエの葉に切り込みを入れてから鍋に入れる。そのままだと香りが出ません。

このレシピの生い立ち

そば粉ガレットのトッピングとして作りました。野菜嫌いの子どもたちが食べやすいようにいろんな種類を入れて。
レシピID : 5699858 公開日 : 19/06/18 更新日 : 19/06/18

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