詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

血合い最適解！チアニラ(血合レバニラ)

血合い最適解！チアニラ(血合レバニラ)の画像

Description

血合いは安くて旨いけど臭みが、、
そこをスタートに、しっかり臭みをとって、
臭みがごまかせるレバニラ風にしてみました！

材料 （はらいっぱい４人分）

マグロ血合い(骨あって大丈夫)
500g程度
ニラ
一把ざくぎり
もやし
一袋(200gで作りました)
しめじ
半株程度ほぐしとく
☆醤油
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆にんにくおろし
ひとかけ
☆しょうがおろし
ひとかけ
○水
1000cc～
○塩
こさじ１
★オイスターソース
お好みで
★鶏ガラスープのもと
こさじ2
★砂糖
こさじ１
★醤油
大さじ１
小麦粉
大さじ5
揚げ油
鍋底5mm

作り方

  1. 1

    鍋に○の水と塩ををいれて火にかけます
    血合いがみんな入ればok。
    うちのフライパンでは1000ccでした

  2. 2

    鍋を火にかけたら、血合いを真水でじゃぶじゃぶ洗います！
    旨味が、、何て気にせず洗うこと！
    臭みを徹底的にやっつけよう！！

  3. 3

    洗い終わったら、鍋に血合い投下！
    水は沸いてなくてok！沸騰したら2分程度ゆでます！臭みとあくでドロドロなります！

  4. 4

    湯だった血合いは、もういちど洗い臭みを徹底的に抜く！一口大にちぎりつつ骨を取ります。火が通ってるので、骨抜きも簡単！

  5. 5

    ちぎった血合いを☆の調味料を漬け込みます。にんにくしょうがはもちチューブ可。冷蔵庫で冷やすと少し固まるから次が楽

  6. 6

    血合いに小麦粉をまぶして、油で揚げます！
    火は通っているので、表裏一分ずつでok。冷やしてないなら柔らかいから気をつけて

  7. 7

    揚がったら取り出し油を捨て、残った油でもやしを炒めます。油が回ったらニラとしめじも投下！10秒数えて揚げた血合いも投下！

  8. 8

    ★の調味料を加えてひと煮立ちさせて、完成！！
    ニラともやしは炒めすぎず食感残したいですね！

コツ・ポイント

洗ってゆでてまた洗って、にんにく生姜で漬け込んで揚げる！！血合いの臭みを徹底的にやっつけます！
大丈夫！！
血合いにはそのくらいじゃなくならない旨味があります！！
血合い活用の１つの最適解！？
安い食材をひと手間かけておいしくたべよう！！

このレシピの生い立ち

血合いワンパック100円の半額50円、、500は入ってこれは安い！！
でも何か黒い汁かなりしみ出てるし、多分臭いよなあ、、
何て思ってみてたら、何とかこいつをおいしく食ってやりたい気持ちになって作ってみたレシピです。
安いは正義！！
レシピID : 5703408 公開日 : 19/06/18 更新日 : 19/07/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
hageo
血合い最適解！チアニラ(血合レバニラ)
by hageo