オクラと湯葉と豆腐の胡麻合え・山椒風味
作り方
コツ・ポイント
冷えた状態だと味の染みが悪い茸や豆腐を先に味付けする。熱いうちに胡麻だれと合わせる事で味が入り易い。オクラやアスパラガスなどは中まで味を入れる必要が無いので後で良い。比叡湯葉も具材が熱いうちに加える事で固めに戻す事が出来る。
このレシピの生い立ち
蒸し暑くなってきたので簡単に作ってさっぱり食べれるような一品を作りたくなって試作。山椒の代わりにワサビや辣油などでも美味しく仕上がるだろう。なめこやオクラの代わりに山芋を入れても良いだろう。