パスタマシンとセルクルでつくる餃子の皮

中力粉を量ります

中力粉をボウルに入れ、塩を溶かした水を全体に均一に加え、菜箸でよく混ぜます。

なんとなくまとまってきたら、手で粉をまとめて団子状にします。

片栗粉をまぶしてから１５～１８ｃｍ角ぐらいの正方形に成形し、幅５～６ｃｍくらいに切り分けます。

手でのばします。なるべく幅を広く、かつ、薄くします。
セルクルで型抜きするので細くならないように気をつけます。

パスタマシンにかけます。最初は一番厚くのばすメモリで。
通したら片栗粉をまぶします。
そして、２つ抜かしで薄いメモリでのばします。
通したら片栗粉をまぶします。
最後に2番目に薄いメモリでのばします。
通したら片栗粉をまぶします。

餃子の皮はくっつきやすいので、皮ができたら片栗粉をまぶし、上に積み上げずに、写真のように並べるといいです。
粉がつきすぎたら、手でパンパンと叩いて落とします。