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蓮根のきんぴら

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Description

甘辛い味でご飯がすすみます♪

材料

酢(アク抜き用)
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
鷹の爪
お好み
 
蓮根
一節
★酒
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ2
★みりん
大さじ1/2
★顆粒だし
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    半月切りにしたら、ボールに酢小さじ1/2を入れて水でさらす

  2. 2

    火を止めた状態で、ごま油大さじ1と鷹の爪を入れ弱火で加熱
    油に辛さを移す

  3. 3

    写真

    水でさらした蓮根の水気をとり、油が全体に絡むように強めの中火炒める。

  4. 4

    写真

    半透明になり、火がある程度通ったところで、★を入れて煮からめる。

    ※この際蓋は閉めない

  5. 5

    写真

    お皿に盛り付け、お好みでごまをかけたら、ハイ、完成！

コツ・ポイント

歯応えシャキシャキ→若い節&蓋を開けて炒める
歯応えホクホク→古い節&蓋を閉めて煮る
鍋のまま半日ほど冷蔵庫に置いて、食べる前に再度温めると味が馴染みます♪

このレシピの生い立ち

新蓮根を頂いたので、母からの定番の甘辛い味に♪
レシピID : 5714239 公開日 : 19/06/25 更新日 : 19/06/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2019年9月9日
写真
あさここなっつ
しゃきしゃき食感がよいですね！副菜にぴったり☆

シャキシャキも美味しいですよね♡ありがとうございます！！

2019年8月25日
写真
クックKOQ92X☆
シャキシャキでおいしいですね。ごちそうさまでした。

美味しそうです！！ありがとうございます♡

2019年8月15日
初れぽ
写真
かずぷぅ
美味しいです！お弁当にも良いですね♪

とっても美味しそう！！ありがとうございます♡

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ひふみん0324
蓮根のきんぴら
by ひふみん0324