スグリのタルト(覚書:200g)
Description
季節の香り。我が家の六月の味です。
なぜかビスコの味がする・・・気がします。種が気になるかも。
なぜかビスコの味がする・・・気がします。種が気になるかも。
まったりもん
材料
レッドカラント(房スグリ）
２００ｇ
小さじ１
☆砂糖（あれば粉砂糖）
８０ｇ
☆レモン皮すりおろし
１/２個分
６０ｇ
２００ｇ
バター（生地用）
70ｇ
１個
作り方
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1
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房のまま柄ごと収穫する。しっかり水洗いした後に実をはずし、水気をとっておく。
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2
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ボウルにHMとバターを入れてホロホロになるまでよく混ぜる
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3
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２に卵を加え手早く混ぜる。まとまらなければ水を少量加える。HMの袋に生地を戻して冷蔵庫で休ませる
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4
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☆の材料でビスキュイを作る。ボウルに卵黄・レモンの皮のすりおろし・水を合わせてよく混ぜたら、砂糖も加えてよく混ぜる。
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5
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４に薄力粉も加えて混ぜる。（結構硬いけどそのまま）
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7
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タルト型にオーブンペーパーを敷き、そこに３を置き、打ち粉を振ってから型に会うように伸ばす
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8
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スグリを７の型に敷き詰めたら、６を流し込む。
１８０℃で３０分焼く。
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9
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焼きたてよりも一晩おいてからの方が香りがでてきて美味しい。
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コツ・ポイント
スグリはバラバラにして洗うと実がダメになるので柄のある房に付いた状態で洗います。スグリは勿論、ビスキュイも標準より少ないので実を隠すようにまわしかけます。時間は目安と考え、キツネ色になるまで焼く。好みでホイップクリーム添えて食べる
このレシピの生い立ち
可愛いけど意外と使いにくいスグリ。困って開いた渡辺義雄先生の「収穫月のタルト」。スグリ500gのものを参考にして核家族仕様の200ｇでのアレンジです。甘味が少し不足だったかな。やや物足りないので次はスグリ300g・砂糖100gでトライ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まったりもん
