豚汁

だしを取る。

ごぼうは皮をよく洗い細切にする。２～３分水にさらしアクを抜き、ザルにあげ水気を切る。

にんじん・大根（皮を剥き）・こんにゃくは短冊切にする。キノコ類（石突を取る）・里芋は食べやすいおおきに切る。

鍋に、ごま油を熱し豚肉・２・３を入れ豚肉の色が変わるまで中火で炒める。

５に１を注ぐ。砂糖・みりんを加える。里芋に火が通るまで、中火で１５～２０分煮る。アクが出たら取る。

豆腐を加える。