カリッとジューシー 鶏の唐揚げ

鶏もも肉を好みの大きさにカット。ジッパー付き袋に、片栗粉以外の調味料と鶏もも肉を混ぜ合わせ、常温で約20分程ねかせる。

ねかした鶏もも肉をボールに移し(作業がしやすいので)、片栗粉をしっかり付けていく。

油の温度を低温(150～160℃)にして、3～4分揚げます。
温度計が無い場合は、油の温度は弱火で低温をキープ出来ます。

軽く油を落としたら、バットにキッチンペーパーをひきアルミ箔で蓋をして5～10分寝かします。ねかし時間は適当です。

ねかし終えたら、2度揚げしていきます。油の温度は高温(170～180℃)で約1分強揚げて出来上がりです。