骨付き鶏肉(なんちゃって一鶴)
かずまパパ
作り方
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1
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【前日処理】骨付き鶏は骨に沿ってスジなどを切る。厚い部分は切って同じ厚さになるよう切る。
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3
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【鶏油(チーユ)の作り方】
テフロン加工のフライパンを温め直接鶏皮を焼く。油が出てくる。焦げの部分はこそげ落とす。
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4
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油を濾して鶏油の完成。後で肉にかける。残ったら中華の隠し味に。
鶏皮はｶﾘｶﾘでキャベツとお供に。
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5
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肉は1~2時間前に室温に戻しておく。
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6
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肉に塩、胡椒を着ける。胡椒は多めが美味しい。
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7
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オーブンの天板にｱﾙﾐﾎｲﾙを敷き鶏油を大さじ2ひく。鶏皮の面を下にする。
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8
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オーブン300℃で15分、裏返し（皮面を上）20分、更に10分焼く。取り出した際出た油をかける。
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9
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焼き色が強めに出たら出来上がり。皿に出た油をのせる。（これが美味い！
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10
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皿に乗せ、出た油をかける。付け合せにキャベツを多めに。
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11
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あまり上品ではないが食べた後はこうなります。
骨までしゃぶりつきたくなる旨さ！
ﾜｲﾝもこれだけ減った。（一人分で）
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12
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本物の一鶴です。
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コツ・ポイント
・多めの胡椒がﾎﾟｲﾝﾄ。
・ｷｬﾍﾞﾂは千切りではなく2cm大に切って鶏油やﾏﾖﾈｰｽﾞにつけて食べるのが一鶴風。
・ｵｰﾌﾞﾝは皮を上にした時は高温で長めが焼き色がしっかりついて焦げ目が美味い。
・ｷｬﾍﾞﾂは千切りではなく2cm大に切って鶏油やﾏﾖﾈｰｽﾞにつけて食べるのが一鶴風。
・ｵｰﾌﾞﾝは皮を上にした時は高温で長めが焼き色がしっかりついて焦げ目が美味い。
このレシピの生い立ち
・一鶴で食べた味が忘れられなくて家でﾁｬﾚﾝｼﾞ！
・自分は濃い目の赤ﾜｲﾝに合わせるとあっという間になくなる。
是非お試しを！
・自分は濃い目の赤ﾜｲﾝに合わせるとあっという間になくなる。
是非お試しを！
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