もっちり水無月

材料を全て計る。
小麦粉はふるってから計る。

白玉粉に、材料の水のうちから120mlを加えてよく混ぜダマを無くす。

砂糖を加えてよく混ぜてから、小麦粉、上新粉を加えて練る。

型をさっと水で濡らし、練った生地を濾しながら型に入れる。
小豆固定用に大匙２～3倍の生地をとりわけておく

ラップをかけ、蒸気のあがった蒸し器で30分蒸す。

濡れ甘納豆を少量の湯で湯通しして余分な砂糖を除き、しっかり水分を切る。

再びラップをかけ、10分間蒸す。

蒸しあがり、粗熱が取れたら容器のまましっかりと冷やす。
型から取り出し、濡らした包丁で8等分にする。