ディアマンクッキー★3種類

ディアマンクッキー★3種類

Description

グラニュー糖がアクセントのバタークッキー。一度に3種類(バニラクッキー,抹茶クッキー,ココアクッキー)作る欲張りレシピ♪

材料 (プレーン・抹茶・ココア各10~12枚 計30~36枚)

無塩バター
150g
1.5g
牛乳(豆乳)
大さじ1.5
プレーン生地
薄力粉
50g
10g
抹茶生地
薄力粉
55g
抹茶
5g
ココア生地
薄力粉
40g
10g
ココア(無糖)
10g
グラニュー糖適量
まぶす用

作り方

1

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動画もぜひ!
https://www.youtube.com/watch?v=hJgT_XvWAPI

2

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常温のバターをなめらかなクリーム状に練る。

3

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グラニュー糖を3回に分けて入れ、よくなじませる。塩も加えよく混ぜる。

4

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ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜる。

5

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牛乳を加えて、ヘラで均一になるまでよく混ぜる。

6

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アーモンドプードルをふるい入れ、よく混ぜる。バニラオイルも入れてよく混ぜる。

7

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生地を計量して、3等分にする。

8

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【プレーン生地】粉をふるったら、三等分した生地の一つに加える。一度に全て加えてOK。

9

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時々粉をすくうようにしながら、切るように混ぜる。ごろごろとしたそぼろ状になるまで混ぜる。この段階では粉っぽい状態でOK。

10

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ラップに出したら、ラップをかぶせつつ、手で押し広げる。ラップ越しに折って押し付ける作業を約10回繰り返し、ムラをなくす。

11

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平らにして、冷蔵庫で1時間休ませる。

12

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【抹茶生地・ココア生地も同じように作って、休ませる】

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プレーン生地:打ち粉をして、数回捏ね、柔らかくほぐす。扱いやすい柔らかさになったら転がして、16~18cmの棒状にする。

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クッキングシート、ラップの順で包む。端は、輪ゴムなどで止める。冷蔵庫で1時間寝かせ、その後冷凍庫に30分入れる。

15

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【抹茶もココアも同じように作る】

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湿らせたキッチンペーパーの上を転がして、その後グラニュー糖の上を転がして、まんべんなくつける。

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1.5cm幅に切る。【抹茶とココアもグラニュー糖をまぶして切る】

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オーブンを200℃に予熱。この間、生地は冷凍庫に入れておく。

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天板に2cmぐらいの間隔を空けて並べ、170℃で18分、150℃で7分焼く。

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網などで完全に冷ましたら出来上がり。(天板に全て乗り切らないので2回に分けて焼く。2回目の生地は焼く直前まで冷凍庫)

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★保存★冷めらた密閉容器に保存。できたら、シリカゲル(乾燥剤)を入れると食感が長持ちします。

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★ポイント★バターを溶かさないように作業する。夏場など生地がだれやすい時は、作業を中断して、冷蔵庫に数分入れてください。

コツ・ポイント


厚さを1cmにすると、もっと歯ごたえが出ます。その場合は、焼き時間を170℃20分にしてください。
あと、もっと軽く口どけ良くしたい場合は、生地に入れるお砂糖をグラニュー糖から粉糖にしてみてください。

このレシピの生い立ち

バターの割合が多い大好きなクッキーです!ザクっとサクサクの間ぐらいの食感が好きなので、生地に入れるお砂糖は粉糖ではなくグラニュー糖にして、強力粉も少し配合しています。ぜひ作ってみてください^^
レシピID : 5723048 公開日 : 19/07/02 更新日 : 19/07/04

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