コーヒーとナッツのスクエアパン♡ミニ

紙パックの注ぎ口を開き、長方形と注ぎ口の一面を切り取り、注ぎ口の折り目に切り込みを入れホッチキスでとめて型を作る。

乾煎りしたクルミとアーモンドを粗く砕いておく。

クルミとアーモンド以外の材料と人肌に温めた水をボールに入れて混ぜ、ある程度まとまるまで捏ねる。

一次発酵が完了したら、ガス抜きをして丸め直し、ベンチタイムの後、楕円形に伸ばして食パンと同様に形成して行く。

★生地が合わさる所にナッツを並べながら形成する。★三つ折りにつする時は、左右の生地が重なるように畳みます。

★最後、ロールする時に載せるナッツは少なめにします。★渦巻きを長方形の面にして少し伸ばすように型に合わせて形を整える。

型の高さ位まで膨らんだら、オーブンシートで生地を型ごとくるみ、長辺の端と中央の3か所をホッチキスで止めて蓋をする。

★幅30cmのオーブンシートを長辺の長さに切ってくるむと、ちょうど指でつまめる分の余白が出来、止めやすいです。

引き続き10分程度置いて、二次発酵を完了させる。★オーブンシートが生地に少し持ち上げられる位にします。

★オーブンに入れる直前に型を逆さにして天板に置き、7分経過したところで一旦取り出して、上下を元に戻して続けて焼く。