新たまねぎときぬさやのシャキシャキ卵とじ

玉ねぎは2～3mmの薄切りにする。きぬさやは筋を取っておく。にんじんは2～3mmの薄切りにした後千切りにする。えのき茸は石づきを切り落とし半分の長さに切る。

鍋に★を入れ火にかける。煮立ったら【1】のにんじんを入れしんなりしたら玉ねぎときぬさやとえのき茸を入れる。

玉ねぎが透明になり，きぬさやの緑が鮮やかになったら溶いた卵を入れとじたら出来上がり。