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下ごしらえに野菜を切ります
茄子は縦半分にしてから、表面に斜めの隠し包丁。更に縦半分に切る。水につけてアク抜き。※これで表面が焼きやすくなります
パプリカはヘタと種を取って縦に切る。ズッキーニは1センチ幅くらいの輪切り。
漬け汁の準備。(*)を全部合わせておく。
フライパンに多めの油を引いて野菜を焼いていく。油が跳ねるので水気を切ってから!茄子は皮目から焼いて色止めをする。
焼けた順に漬け汁にドボン!
本当は2.3時間置いた方が良いんだろうけど、器に盛った時にかつお節をかけちゃえば、お出汁を吸ってくれて味が誤魔化せる!