我が家のキュウリのQちゃんのレシピ
Description
家庭菜園で出来たキュウリで、キュウリのQちゃんを作りました(*^-^)!
材料
(作り置き分)
作り方
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1
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家庭菜園でとれた、立派なキュウリです。取れたてなので、まだ花がついてます。
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2
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キュウリを5mm幅に切ります。
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3
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ナイロン袋にいれます。重さは871gでした。
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4
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塩をいれて、シャカシャカし、密封してから、冷蔵庫で3時間ほど放置!
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5
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水分がでるため、ザルにあげます。生姜は千切りにします。
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6
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去年収穫した、鷹の爪です。乾燥させ、シリカゲルを入れているため、きれいに保存ができてます。今回はこの鷹の爪を入れます。
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7
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調味料と、生姜、鷹の爪を入れて一煮立ちします。
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8
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沸騰したら、火をとめて、ザルにあげたキュウリをぎゅっと絞り、鍋にいれます。あら熱がとれるまで放置します。
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9
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自然に冷めたら、キュウリを絞り(ナイロン手袋ですると手汚れません)ボールにいれ、再度タレを煮詰めます。
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1回目の色。まだまだ物足りない(´^ω^)!
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再度、火を止めた鍋に投入!1回目に比べキュウリが少ししぼんでます。この工程を合計3回行います。
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一晩冷蔵庫で保存したら、キュウリの水気をぎゅっと絞り、煮汁とで分けておきます。煮汁は捨てないでね。
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煮汁は冷凍して、使用するときに鍋で煮とかしてください。マーマレードをいれて、鶏肉など煮込むこともできますから(´^ω^)
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去年のものですが、煮汁で鶏モモ肉とで煮込んだものです(´^ω^)!
すごく美味でした!
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これも去年のものですが、手羽元で煮込んでいます(´^ω^)!
これも美味でした!
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コツ・ポイント
漬けて絞ってと3回繰り返すことです。3度目であら熱がとれたら、汁ごとジップロックにいれ冷蔵庫へ。翌日から美味しくいただけます。
ちょっとまった~!汁は絶対捨てないでください!
マーマレードをいれ、鶏肉やスペアリブとして美味しくいただけます!
ちょっとまった~!汁は絶対捨てないでください!
マーマレードをいれ、鶏肉やスペアリブとして美味しくいただけます!
このレシピの生い立ち
久々にキュウリのQちゃんがたべたくてつくりました。今年は家庭菜園のキュウリは豊作です。毎年沢山作りお裾分けしてます。