あんまん風～香り豊かな練りごまあんパン
＊かき＊
作り方
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1
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ホームベーカリーに●の材料をセットする。
※低気温の時期は牛乳と水を３０～４０℃に温めて使用。
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2
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パン生地コースでスタート。７～８分間後にバターを入れて１次発酵までおまかせ～
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3
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ゴマあんの材料をよく混ぜ合わて８等分して丸めておく。
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4
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～発酵完了後、ガス抜きして、８等分にして丸めなおす。
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5
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乾燥しないようにして、ベンチタイム１５分間。
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6
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必要なら軽く打粉をまぶして、、、
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7
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手の平などで平らにする。
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8
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ゴマあんをのせて包む。
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9
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↓
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10
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↓
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11
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しっかり閉じる。
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12
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指先に打粉を薄くつけ、生地の中央をくぼませる。
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13
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乾燥しないようにして、２次発酵～
４０分間を目安にひとまわり大きくなるまで発酵。
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14
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発酵完了のタイミングに間に合うようにオーブンを予熱しておく。
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15
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溶き卵をハケで塗り、ゴマをトッピングする。
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16
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１９０℃のオーブンで１２～１５分間ほど焼く。
※オーブンによって調節してください。
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17
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焼き上がったら網の上で冷ます。冷めたら密封袋に入れて保存する。
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コツ・ポイント
・あんがベタついたら冷蔵庫で冷やすと、扱い易くなります。
・夏はイースト２gで常温発酵で様子をみながら作るといいと思います。
・翌日はレンジで軽く温めると、柔らかく美味しく食べれます。
・夏はイースト２gで常温発酵で様子をみながら作るといいと思います。
・翌日はレンジで軽く温めると、柔らかく美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
うちではあんまんが人気ですが、蒸し器が小さくて１度にたくさん蒸せません。なのであんパンにしてみました＼(^^)／ゴマ好きの父をはじめ、家族にも好評です♪
＊かき＊
