ポテトとカボチャのコロッケ
ひーパパ
作り方
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1
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じゃが芋は皮を剥ぎ、カボチャは皮と種を取る(皮は残さないように綺麗に取った方が口当たりが良くなります)。
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2
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どちらも2㎝角程に切り、軽く濡らして一緒に耐熱の器に取る。軽くラップをしてレンジで5分程加熱する(指で軽く潰せる程度)。
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3
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ボールに取り、熱いうちにマッシャーで潰して塩・胡椒をする。
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4
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フライパンに油を熱し玉ねぎを炒める。しんなりしたら縁に寄せ、空いた所でミンチを炒める。
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5
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肉の色が変わったら玉ねぎと一緒にして塩・胡椒、ナツメグを振り、火を通す。3のボールに入れ、へらでよく混ぜる。
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7
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しっかり冷えたら9等分にして小判型にして丸め、小麦粉、卵(小さじ2の水で溶く)パン粉の順で衣を付ける。
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8
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中温の揚げ油で(分量外)カリッと揚げて完成です。
ソースはケチャップソースで、お好みで練り辛子か粒マスタードを添えて。
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コツ・ポイント
2の工程でレンジの加熱時間は様子を見ながら調整して下さい。水が残っている場合は拭き取って下さい。
このレシピの生い立ち
最近ポテトサラダを作る時に、カボチャも入れてなかなか好評なので、ならばコロッケもと作ってみました。味のバランスも良く、美味しく出来ましたよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひーパパ
