ヨーグルト酵母のカンパーニュ
モチャのキッチン
作り方
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(A)の材料をニーダーに入れる。
元種の様子、写真参照
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(A)を５分程回す。
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20分程、そのまま置く。
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(B)を入れて よく捏ねる。写真は、粉類を入れて直ぐ混ぜると粉が飛び散るので、ヘラでなじませてからスイッチONするところ
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5
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よく混ぜる。
粉気が無くなってからも、ちょっと捏ねる。
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6
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バターを入れ、捏ねる。
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7
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混ざったら一次発酵へ。30度２時間。様子見てください。写真は台に出して丸めるところ。
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一次発酵終了後、丸めてベンチタイム 20分
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成形は、閉じ目を上にして 軽くガス抜きし、右から半分をたたみ、その後３ヶ所くらいを中心まで折り、ひっくり返して丸くする。
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カゴに米粉を振り、閉じ目を上にして二次発酵。35度１時間半～。
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オーブン予熱240度位に。
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カゴをひっくり返して天板にのせ、クープ入れる。
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クープ入れたところに分量外のバターを冷やしておいたものをのせてみました。（お好みで）
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焼く前にキリ吹きします。
オーブン230度で15分、
220度～210度で10分くらい。焦げそうならアルミホイルかけて
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切ってみました。香りがいいです。風味が生きてます！
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コツ・ポイント
周りの環境などで 発酵時間も変わります。家事をしながら ゆったりした気持ちで待ちましょう。分量外の細切りバターでクープも開きます。
元種はレシピID5748000
元種はレシピID5748000
このレシピの生い立ち
カンパーニュ食べたくて作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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