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水茄子8等分に切って、水に晒してアク抜きをした後、タオルなどで水分をしっかり拭き取ります。
2分から3分くらい素揚げします。
豚肉はてきとうに切って塩胡椒して、片栗粉を混ぜておきます。
フライパンで豚肉を炒めていきます。
水・酒・鶏がらスープの素・醤油・生姜チューブを混ぜときましょう。
豚肉に火が通ってきたら、水茄子を投入。
調味料も投入して、全体に絡めながら炒めましょう。味を確認しながら塩胡椒をしましょう。
お皿に盛って軽くごま油をかけたら完成です。