残りのエビの頭で☆トマトエビリゾット
スナック♡あみ子
作り方
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1
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お刺身の海老の頭！
軽く水洗いします。
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3
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ガンガン潰しちゃってو( ˙꒳˙ )٩ !oκ
焦げやすいので注意です！
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4
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5分くらい炒めたら、水とワイン、コンソメを加えて5分くらい弱火で煮出します。アクも取ってくださいね！
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5
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ザルでこしたらエビの出汁スープの出来上がり！
量が減るので、水を足して400ccになるようにしてください。
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6
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ニンニクと玉ねぎはみじん切りに。
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7
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スープを作ったフライパンを拭くか洗って軽く綺麗にして、バターを溶かし入れたらニンニクを香りが立つまで炒めます。
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8
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そこへ玉ねぎも加えて炒めます。透き通ってきたらお米も投入。お米は洗わずそのままで！
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9
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お米も透き通ってきたら、トマトとスープを入れて混ぜます。
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10
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蓋をして10分くらい弱火で炊いていきます。たまにかき混ぜてください。時間になったら炊き具合を確認！
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11
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固いようなら1分くらいずつ時間延長して様子を見てね。最後に塩コショウで整え、チーズとパセリをかけたら出来上がり！
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コツ・ポイント
火が強いと焦げやすいので注意！白ワインの代わりに日本酒でも◎アルコール多めなので臭みもありません！イカやアサリなど他のシーフードを入れても美味しいです( ˊᵕˋ )
このレシピの生い立ち
いつもエビの頭と言えば味噌汁で飽きてしまい...ブイヤベースやパエリア、ペスカトーレが大好きなのでその辺をヒントに作りました♥他の具材を入れても美味しいけど、シンプルにエビだけで十分旨味が出ます！スープを濾すのは面倒ですが美味しいよ♥
スナック♡あみ子
