ホットプレートでアツアツ瓦そば
作り方
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1
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茶そばを茹でる。
規定の時間よりも短めに茹でて下さい。後で炒めるので硬めに仕上げる。
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2
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茹で上がったら、流水でもみ洗いをしてぬめりを取る。
その後はザルに入れ、水気を切っておく。
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3
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錦糸卵を作る。
ボールに卵を割り入れ 砂糖、白だし、水溶き片栗粉を入れ良く混ぜる。
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4
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混ぜるコツは、空気を入れるのではなく、箸を立てて底につけ、箸3〜4本で切るように。
最後に箸で白身を持ち上げ切るように。
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5
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フライパンに油を引いてキッチンペーパーで広げる。
卵を薄くひき表面が乾いてきたら、箸でゆっくり持ち上げてひっくり返す。
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6
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焼けたら、バットに取り上げておく。
数枚作り、冷めたら卵をくるくる丸めて、細くきる。
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7
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フライパンに油をひき牛肉を炒める。全体の色が変わったら、砂糖、醤油で味をつける。
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8
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小ねぎを細かく切り、レモンをスライスしておく。
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9
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ホットプレートに油をひき、強で蕎麦を炒める。1〜2分炒めたら蕎麦を全体に薄く広げ 具材を綺麗に飾る。
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10
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小ねぎ、錦糸卵、牛肉、レモン、もみじおろし、刻み海苔を飾り、パリパリと音がしてきたらホットプレートの温度を中〜弱へ。
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11
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温めた麺つゆで食べて下さい。
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コツ・ポイント
カリカリした食感と蕎麦の柔らかさがあい重なり新食感。ホットプレートを使う事で熱々でいただけます。カリカリが好みでない方は、ホットプレートを使わずに、大皿でもいいし、1人分ずつでもお洒落に盛り付けられます。
このレシピの生い立ち
子供から、瓦そばを食べたいとリクエストがあり作ってみました。