オニオングラタンスープ
Piano_icm
作り方
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1
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玉ねぎは半分にカットして縦に薄切りにし、バゲットは1cmの厚さで6枚カットしておく
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2
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フライパンにサラダ油をひいて薄く広げたら玉ねぎを一面に広げごく弱火で焦がさないように火を通す。基本的にはあまり触らずに！
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3
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焦げないように様子をみながら15分経ったらにフライ返しなどで全体を裏返してさらに15分放置
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4
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3を繰り返していく。あくまでも焦がさないように気を付ける。15分というのは目安 ※写真はトータルで30分経過した時の状態
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5
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※45分経過した時の状態
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6
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※1時間経過した時の状態
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7
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※1時間15分経過した時の状態
ねっとりとしてきます！
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8
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鍋にキャンベルオニオンスープを入れて缶１杯分の水と7の玉ねぎを加えて温める
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9
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オーブンを250℃に予熱し、耐熱の器にスープを入れてバゲット2枚を浮かべその上にチーズをのせて15分焼く
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10
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※飴色玉ねぎは時間のある時作り、ラップで平らに包んで冷凍しておくと便利です！
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コツ・ポイント
◎飴色玉ねぎは時間がかかりますが基本は”放置”でかき混ぜないでじっくり作ります。電子レンジを使った短縮法でもよいと思います
◎トップの写真にあるくらいにしっかりと焼くこと。焼けた部分がまた旨味になるのです。
◎チーズはケチらずたっぷりと！
◎トップの写真にあるくらいにしっかりと焼くこと。焼けた部分がまた旨味になるのです。
◎チーズはケチらずたっぷりと！
このレシピの生い立ち
フランスで食べたフレンチオニオンスープと同じレベルのものを日本で見つけるのはとても難しいことでした。その本物の味に近いものが食べたくて何度もトライした結果キャンベルのスープと飴色玉ねぎを組み合わせることで求めていたものに近い物を作れました。
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