ゴーヤと砂肝のカレー風味炒め
作り方
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1
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ゴーヤは縦に半分に切り、種とワタをスプーンでしっかりと取り除く。2㎜の厚さの斜め切りにする。
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4
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フライパンに油を熱し、じゃがいもをしっかり炒める。ゴーヤを加えて色が鮮やかになるまで炒め、塩小さじ1/2を振って取り出す
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5
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空いたフライパンに油を入れ生姜と赤唐辛子を入れて香りを出す。砂肝を入れ、色が変わるまで炒めてからカレー粉を振る。
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6
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じゃがいもとゴーヤを戻し入れ、ガラスープの素とお湯を注ぎ汁気がなくなるまで炒める。
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7
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ガラムマサラと塩少々で味を調える。仕上げにレモン汁を振る。
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コツ・ポイント
ワタは白いところがなくなるくらいにしっかりと取ると苦くないです。
このレシピの生い立ち
夏になるとゴーヤを食べたくなるのですが、主人は苦手だというので、万能味付けのカレー粉で炒めました。