夏のさっぱり揚げ茄子

【準備】
(A)をあらかじめ混ぜて作っておく。

切ったら斜めに切れ目を入れて塩水につけて灰汁抜きをし,キッチンペーパーで水気を押さえておく。

茄子の大きさにもよりますが縦に1/2,1/4でカットするときがあります。好きな切り方で。

油を抑えバットに並べる。

温めた(A)を上から回しかけ冷蔵庫で味が染みるまで置く。食べる時に(B)を合わせて軽く絞ったものをのせて完成。