ひと手間プラスで 絶品 もちもち焼きそば
Description
ひと手間で何倍も美味しくなる。
たかが焼きそば、されど焼きそば、美味しい焼きそばを実感できる1品。
たかが焼きそば、されど焼きそば、美味しい焼きそばを実感できる1品。
うつわから×やすだ
材料
（2人前）
焼きそば（むし）
2〜3袋
生姜（チューブ可）
1片（3cm位）
ごま油
大さじ1強
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【下味用だし】
カツオ顆粒だし
大さじ1
大さじ2
酒
大さじ1
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【焼きそばソース】
醤油
大さじ2弱
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1弱
■
【具材】
5cm位
■
※野菜はお好みの物で可
3〜4枚分
1/2
1/3
150g位
塩コショウ
少々
■
【後のせ】
適量
適量
適量
作り方
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1
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【下味用だし】【焼きそばソース】を作っておく。
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2
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【具材】を食べやすい大きさに切っておく。
豚肉も切っておく。
長ねぎと生姜も用意しておく。
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3
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麺をザルにあけて水洗いしよく水気を切る。
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4
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ごま油に生姜を入れて中火で加熱し香りを立たせる。
※チューブの場合麺と一緒に入れてよく絡ませる。
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5
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中火のまま麺を入れて初め少し揺さぶりながら全体に油が回ったらヘラなどで優しく押し付けて焼き目が出来るように押さえる。
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6
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焼き目が出来たらフライ返しや手返しでひっくり返して裏面も軽く焼き目をつける。
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7
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麺に焼き目がついたら一旦フライパンから取り除く。
そのまま野菜を入れてある程度火を通す。
キャベツは多少焦げても可です。
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8
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塩コショウ、豚肉を入れてよく火を通す。
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9
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よく火が通ったら先ほどの麺を戻して
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10
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【下味用だし】を入れて全体にからめる。
※少し蒸し焼きにする。
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11
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下味がついたら【焼きそばソース】を麺を中心にからめて混ぜながら水分を飛ばすイメージで炒める。
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※全体にからんで水分を飛ばしてるところです。
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器に盛り付けて完成です。
【あれば紅しょうが等も添えて下さい。】
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※お知らせ
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コツ・ポイント
①麺を焼く前に水で軽く洗う事で初めの油が落ちてごま油の香りがついて美味しく仕上がります。
②水で麺をほぐして蒸し焼きにするところを【下味用だし】にする事でソースだけの味ではなくしっかり下味がつくのでお店のような味になります。
②水で麺をほぐして蒸し焼きにするところを【下味用だし】にする事でソースだけの味ではなくしっかり下味がつくのでお店のような味になります。
このレシピの生い立ち
静岡県に行った時名物の【富士宮焼きそば】を頂き何かダシ粉のような物がふりかけてあったのでカツオ顆粒だしを溶かした水でも代用できるのではと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うつわから×やすだ
