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たけのこはたて半分に切り、それぞれたてに6等分します。モロッコインゲンは半分の長さに切る。どちらも、さっとゆでておく。
みょうがは薄くスライスして、水にさらし、ざるにあけておく。
味噌と砂糖と酢を耐熱容器に入れて、レンジで50秒加熱し、よく混ぜる。
たけのことモロッコインゲンをさらに盛り、酢味噌をかけてみょうがのせん切りをのせる。