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〇水の中に〇粉ゼラチンを振り入れ、ふやかします。
ラズベリーピューレ、レモン汁(少し残す)、グラニュー糖を小鍋に入れて火にかけます。フツフツしたら火を止め、
ふやかしたゼラチンを加え、混ぜ溶かします。
冷えた生クリームに、少し残したレモン汁を加え、とろっとするまで泡立てます。
人肌に冷めた2を少しずつ加え、均一に混ぜ、グラスに等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
ラズベリーソースの材料を耐熱容器に入れ、500w1分レンジにかけます。アクを取り、再度、500w30秒レンジにかけ、
アクを取り、とろみがついたらラズベリーソースの出来上がり。冷えたムースにミックスベリーをのせ、ソースをかけて頂きます。