ゆでたまご入り♡クリームコロッケ

ベーコンと玉ねぎはみじん切りにして、バター（炒め用）で炒める。
玉ねぎが透き通るまでよく炒め、塩コショウし、火からおろす

ゆでたまごを１ｃｍ角に刻む。

玉ねぎとベーコンが入っているフライパンに刻んだゆでたまごを入れる。

最初はドロっとしてるけど、火にかけ混ぜているとふわ～っと泡立ち、さらっとしてくる。これで粉臭さが飛んだことになります。

冷たい牛乳＆生クリーム、白ワインを一気に加え、すぐ混ぜて加熱する。コンソメも加える。焦がさないよう絶えず鍋底から混ぜる。

冷たい牛乳を一気に加えすぐに混ぜるのがダマができない為のポイント。沸々して、とろっとしたらクレソル少々を加えソース完成。

玉ねぎベーコン、ゆでたまごのフライパンにホワイトソースを加え、ざっと混ぜる。卵を極力潰さないように軽くで大丈夫。

パルメザンチーズ、パセリ、粗挽き黒胡椒も加え均一になるまで混ぜる。この時も茹で玉子が潰れないよう優しく。

バットに移し平らに広げ、ラップをぴったり張り付け、冷凍庫に入れる。
指で押えて容易に凹まない半冷凍状態になるまで。

次は衣付けですが、タネが柔らかくなってしまったら再度冷凍庫で冷してからの方がいいのかとも思います。
扱いにくいので。

★の材料を混ぜて衣のバッター液を作る。
タネにバッター液→パン粉をまぶす。
同時進行で揚げ油を中温に温めておく。

揚げ油はコロッケの上まで浸る量を使ってください。少ないと、表面に出ている衣が破れやすく、爆発しやすくなります。

キッチンペーパーに取り、油を切ってから盛り付け。

揚げたてサク とろ～♡
まずは何もつけずに

お好みでタルタルソースかけてもおいしい♪

衣がサクッとしていて中は濃厚クリーミーでとろ～っとしていてたまりません♡