桃の薔薇の花ムースケーキ♪
Description
季節の桃を美しい薔薇のお花ムースケーキに仕上げました～♡
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作り方
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1
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鍋に砂糖と水を入れ
沸騰したら、皮つき放射状カット桃とレモン汁、リキュール入れ、弱火で５～６分煮る。
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2
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１は、常温まで冷やして、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。この時皮はするりと剥けるので取っておく。
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3
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ロールケーキの生地(冷凍保存)は、自然解凍して、６センチセルクルで２コ型抜きしておく。
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4
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ムースフィルムになるべく綺麗に詰める。
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5
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桃のコンポート５０ｇを小さくカットして、ヨーグルト、はちみつを入れてミキサ—にかける。お好みでグレナデンシロップ入れる。
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6
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生クリーム５０ｇは、泡だて機で９分だてにして練乳を加えたあと、５に混ぜる。
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7
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ゼラチンを大サジ１の水(分量外)でふやかし、レンジで１０秒チンして常温まで冷やし６に混ぜる。
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8
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４に均等に流して、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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9
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桃のコンポートを薄くスライスしてデコレーションしやすくします。
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10
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９の桃を８の上に丸めるようにして薔薇のお花のようにデコレーションします。
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11
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桃のコンポートの煮汁を濾して、薔薇のリキュールを小さじ１入れ、７と同じ作業でゼライスを入れる。
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12
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氷水で、濃度が少しつくまで冷やす。この分量だと４コ分くらい有ります。
薔薇リキュールで香りも楽しめます。
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13
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有る程度濃度がついたら１０の上にゼリー液を流して、冷蔵庫で固まるまで冷やしたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
グレナデンシロップを極少量使うことで可愛いピンク色になるのでお好みで。
ロールケーキの生地は、なければ市販のカステラを薄くスライスして型抜きしてください。
桃の甘さによりコンポートの砂糖や練乳は調整して下さい。
薔薇リキュールで香りもです。
ロールケーキの生地は、なければ市販のカステラを薄くスライスして型抜きしてください。
桃の甘さによりコンポートの砂糖や練乳は調整して下さい。
薔薇リキュールで香りもです。
このレシピの生い立ち
我が家は少人数家族なので２コ分の分量ですがコンポートは４人分くらいあると思います。
４人分の分量にする時は×２でお作りくださいですが、桃のコンポートはこの量であると思います。
ムースフィルムは、富沢商店で手に入ります。
４人分の分量にする時は×２でお作りくださいですが、桃のコンポートはこの量であると思います。
ムースフィルムは、富沢商店で手に入ります。
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