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今回のお魚は鯛。もちろんイサキがあれば、僕はイサキ!
お塩も何もしない!素焼きですよ。
炒りごまはお好きなだけどうぞ。市販の炒りごまでも敢えて炒るのがこだわり。
浜勝のようにごりごり胡麻を擦りましょ。あまり力は入れず、ゆっくりと。
鯛の身とお味噌を加えたらよく混ぜ合わせ、再度回します。
これだけでも美味しい鯛味噌の出来上がり。
お出汁で溶いたらこんな感じ。薬味はたっぷり!胡瓜と茗荷と大葉。この3つは必ずいるし、これ以外は要らない!
全部をあわせたら冷蔵庫で冷やしましょう!食べる時は熱々のご飯にぶっかけてね!