飴色たまねぎの作り方

飴色たまねぎの作り方

Description

飴色たまねぎの作り方です。
カレーやトマトソースに入れると甘み、コクが抜群にアップします。

材料

たまねぎ
適量
サラダ油
適量
適量
適量

作り方

1

たまねぎをみじん切りにする(フードプロセッサーでも可)。

2

フライパンに油をひき、火にかけみじん切りにしたたまねぎを入れる(強火)。

3

フライパンに塩を入れて混ぜ、火にかけ続ける。

4

フライパンに焦げ付かないように時々混ぜる。

5

焦げ付きそうなら水を加え、フライパンの茶色い焦げ付きを水に溶解させる。

6

いい感じの色になったら完成。

コツ・ポイント

ポイントは塩を入れてたまねぎの脱水を早める点と、水を加えて焦げ付きを防止する点です。
焦げ付きやすいので、フライパンはテフロンコーティングのものを用いるとよいでしょう。

このレシピの生い立ち

メイラード反応という、糖とアミノ酸の反応を利用したレシピです。
ステーキのおいしい焦げ目や焙煎したコーヒー豆も、このメイラード反応によるものです。
詳しくはコチラ。
https://sciencecooking.net/onion
レシピID : 5770376 公開日 : 19/08/04 更新日 : 19/08/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/08/21

First tsukurepo mark
写真

そこまでの色にするにはまだまだですね 笑

まぁこ*

かなり時間がかかるので、お時間のあるときにでも是非…笑