カスタードロールパン
作り方
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ボウルにふるっておいた粉類の半量を入れて混ぜてから、ドライイースト、塩、砂糖を加えてさらに混ぜます。
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溶いておいたたまごと牛乳を加え、しっかりと混ぜていきます。
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4
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ペースト状になってきたら、残りの粉を加えて混ぜます。ひと塊になったらボウルから取り出しバターを加えてパン台の上で捏ねます
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5
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最初は手につきますが、何度も投げつけるようにパン台に落とし、のばす様に手で捏ねていくと 次第に手につかなくなります。
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根気良く捏ねてください。
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7
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表面につやが出てきたら、まるく丸めておしりをしっかりとしめます。
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8
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ボウルに入れてぬれぶきんをかけて、30度ほどの温度で1時間ほど一次発酵。2倍に膨れるのを目安にしてください。
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9
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ガス抜きをしてから12等分に丸め、ぬれたふきんを上からかぶせて10分ほどベンチタイムをおきます
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10
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生地を麺棒で縦、横にのばしその上にカスタードクリームをぬります。
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11
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手前からクルクルと巻き、巻き終わりをしっかりとつまんで閉じます。
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12
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これをカードなどで5〜6等分します。
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クッキングシートをひいた天板に並べたらぬれぶきんををかけて30度ほどの温度で30分ほど二次発酵。
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二次発酵が終わったら、 水溶きたまご(分量外)を表面に塗り、180度のオーブンで 15〜20分ほど焼いて完成です。
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コツ・ポイント
有塩バターを使う場合は、塩を加減してください。
このレシピの生い立ち
パン好きの家族のリクエストで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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