豆板醤でピリ辛ゴーヤチャンプル
かっちゃん杉
作り方
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1
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ゴーヤは半分に切り、タネを取り出して、スプーンで白い部分をこすり取る。
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2
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5ミリ幅に切る。
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3
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塩を加えた熱湯で2分茹で、ザルに上げ湯切りする。
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5
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フライパンにごま油を温め、豆板醤とゴーヤを加えて1分半炒める。
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6
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豆板醤の香りが出たら、水切りした豆腐とツナ缶を汁ごと、顆粒中華だし、醤油を加え、さっと炒める。
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7
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卵を回しかける。
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8
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しばらく、そのままにして、卵が固まり始めたら、優しく混ぜ合わせる。味をみて、物足りなければ塩で調える。
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9
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仕上げにごま油を回しかけて完成。
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コツ・ポイント
ツナ缶は水煮を汁ごと使いました。オイル漬けの場合は、ごま油の量を減らして下さい。もっと辛くても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
我が家では、ツナ缶と卵、豆腐のゴーヤチャンプルが定番です。（レシピID 5178143）主人がゴーヤが食べたい！と言うので、今日は豆板醤で少しピリ辛にしました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かっちゃん杉
