手捏ね ウインナーロール

-下準備-
・薄力粉、強力粉はふるっておきます。
・無塩バターは室温に戻しておきます。

・あんこは１２等分にして丸めておきます。
・オーブンは１８０度に余熱しておきます。

ボウルにふるっておいた粉類の半量を入れて混ぜてから、ドライイースト、塩、砂糖を加えてさらに混ぜます。

ペースト状になってきたら残りの粉を加えて混ぜます。ひと塊になったらボウルから取り出してバターを加えてパン台の上で捏ねます

最初は手につきますが何度も投げつけるようパン台に落とし、のばす様に手で捏ねていくと次第に手につかなくなります。

根気良く捏ねてください。

ぬれぶきんをかけて、３０度ほどの温度で１時間ほど一次発酵。　
２倍に膨れるのを目安にしてください。

ガス抜きをしてから１２等分に丸め、ぬれたふきんを上からかぶせて１０分ほどベンチタイムをおきます。

生地をつぶして、丸くのばしウインナーを包みます。
（包み方はお好みで）

二次発酵が終わったら、
水溶きたまご(分量外)を表面に塗り、１８０度のオーブンで
２０分ほど焼いて完成です。