夏の野菜天ぷら盛合せ

さつまいも、カボチャは２ミリ厚に。玉ねぎは５ミリ厚にスライス。ナスは縦に切って切り込みを入れる。

⭐の材料を混ぜて衣を作る。冷水は１度に全部入れないで少し残し、後は調整しながらホットケーキの種位の固さにする。

フライパンに１センチ位油を入れて170度に温める。衣を油に入れたらすぐに浮き上がって来る感じ。

ナスは皮を下に揚げ始める。途中ひっくり返します。揚げ時間２分位。さつまいも、カボチャ、玉ねぎも２分位。

揚げ終ったものはオイルキーパーポットの網に取る、油がきれたら魚焼きグリルに紙を敷いておいて、そこに移動して放熱する。

ししとう、ミニトマトは衣に火が通ればOK。茹で卵は分量外の小麦粉で打ち粉してから揚げる。

最後に空豆のかき揚げで衣を使いきる。足りないようなら小麦粉を足す。大さじスプーンで落とし揚げにする。