レモンカスタードマフィン

1. 1

   室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にする。
   そこへ砂糖類を2、3回にわけて加え、その都度よく混ぜる。

2. 2

   といた卵を入れて一気にガーッと混ぜる。
   とにかく卵を入れたら出来る限りの力で早く混ぜる。

3. 3

   粉類の1/3を振るい入れて混ぜる。
   ホイッパーで良いが練らないよう、すくってはホイッパーを通して落とすように混ぜる。

4. 4

   粉気が少し残っているくらいで牛乳の1/2を加えて同じように混ぜる。
   残りの粉の1/2→牛乳の残りの順で同じように混ぜる。

5. 5

   残りの粉を入れたらゴムベラに持ちかえて、さっくりツヤが出るまで混ぜる。
   レモンピールを加えて混ぜる。

6. 6

   マフィン型に8等分に入れて真ん中を少しくぼませる。
   くぼませたところにカスタードの1/8を入れる。

7. 7

   レモンの輪切りを1枚乗せて、粉糖を振る。

8. 8

   180℃のオーブンで25分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち