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レバーは食べやすい大きさに切り、血を水で洗ってザルに入れます。上から全体の色が変わるまで熱湯をかけ臭みを取ります。
お湯をかけたレバーをお鍋に入れ酒を入れ沸騰させます。その後、砂糖と醤油、生姜をいれます。
アルミホイルで落し蓋をして弱火で水分が減るまで10分程煮込みます。
少し水分が減ったら落し蓋を外し、中火にして水分が飛びきるまで火にかけてできあがり！
※ハツ(心臓)を一緒に煮込んでも美味しいです！
Ｎまま
