アールグレイクッキー
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作り方
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1
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準備①バターは室温に戻しておく。
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2
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準備②ロール紙(またはベイキングシート)を24×15cmに切っておく。
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3
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準備③薄力粉と紅茶オレパウダーを合わせてふるう。
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4
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準備④茶葉は、すり鉢等で、細かくすり潰しておく。
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5
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ハンドミキサー(または泡立て器)を使い、室温に戻したバターを混ぜ、固さを均一にする。
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6
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グラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまで泡立てる。
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7
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卵黄を加え、更に混ぜる。
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8
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生クリームを加え、ゴムベラでしっかり馴染ませるように混ぜる。
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9
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粉類、塩、茶葉を加え、サッサッと切るように混ぜ合わせる。
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10
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ボロボロッとした状態になる。
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11
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手で軽く押すようにして、まとめる。
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12
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生地を二等分する。
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13
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切っておいた紙の長い方(24cm)に合わせて生地を棒状に均一に伸ばす。
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14
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紙を隙間が出来ないように巻き付ける。
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15
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ころころと、手の全体を使って転がし、綺麗な円柱にする。
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冷凍庫で一時間程度冷やす。(冷凍保存も可。ラップで包んで、1ヶ月程度を目安に。生地の解凍は冷蔵庫で1～2時間。)
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17
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オーブンを180℃に予熱する。
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18
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卵白をハケで薄く塗り、全体にグラニュー糖をまぶす。
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19
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１cmくらいの厚さに切り、天板に並べる。
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20
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180℃のオーブンで、20～25分焼成。
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21
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焼きあがったら、天板ごと冷まし粗熱をとる。
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22
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ケーキクーラーに移し、完全に冷めたら完成。
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保存は、密閉容器に、乾燥シートと一緒に入れて置くと、美味しさが長持ちします！
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コツ・ポイント
粉を合わせる時は、ゴムベラで切るように合わせます。決して練らないように気をつけて下さい！徐々に生地が馴染んでボロボロッとなって来たら、手でぎゅっぎゅっとまとめます。なるべく捏ねないように合わせていくことで、サクサク食感になります！
このレシピの生い立ち
紅茶の香りをしっかり味わえるクッキーが作りたくて、レシピを考えました！
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