酒粕#捏ねないパン〜イチゴ
カフェRosie
作り方
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1
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強力粉と薄力粉をボールに測り入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜる
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2
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①にイースト、はちみつを入れ反対側から塩を入れ40℃に温めた酒粕を溶かしたお湯を流し入れ軽く混ぜる
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3
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②にオリーブオイルを加えて混ぜ、一纏めにして濡らしたキッチンペーパーを掛けラップをして暖かいところで2倍位まで発酵させる
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4
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1次発酵が終わったら、ガス抜きをして打ち粉をした台に移す
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5
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薄く伸ばしつぶジャムとイチゴダイスを全体に散りばめ、3つ折りに折り込み、また伸ばす事を2、3回繰り返す
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6
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最後に型より少し小さめに伸ばしてくるくる巻き、クッキングシートを敷いた型に入れ、両端にくっつかない様オリーブオイルを塗る
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7
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濡らしたキッチンペーパーを掛けラップをして冷蔵庫で2倍くらいに発酵するまで寝かせる
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8
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オーブンを210℃に予熱し、完了後ドリュールを塗り、200℃に下げて20分、更に170℃に下げ15〜20分焼く
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9
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型から外して網の上で冷ます
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コツ・ポイント
＊焼き時間は竹串を刺して確認して加減して下さい。
＊焦げ目が付いてきたらアルミホイルを被せて焼いて下さい。
＊焦げ目が付いてきたらアルミホイルを被せて焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
つぶジャムというものがあると知り、どんなパンになるか興味があったので焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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