夏野菜のスパイシードライカレー

夏野菜のスパイシードライカレー

Description

夏野菜たっぷりの本格スパイシーなドライカレーです。バジルと胡椒がアクセント。ターメリックライスも簡単!

材料 (2人分)

牛豚合挽き肉
300g
トマト
中玉3個
玉ねぎ
大玉1個
ナス
2本
ズッキーニ
1本
カレールウ
100g
大さじ1
少々
生胡椒
適量
5枚
1房
2個
ご飯
1合

作り方

1

野菜はすべてを大体1cm角の角切りにする

2

写真

ナスとズッキーニは素揚げしておく(しなくても大丈夫ですが、するととても美味しい)

3

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オリーブオイルで玉ねぎをざっと炒める。

4

ひき肉を入れ、ガラムマサラを加えて炒める。

5

トマトを入れ、野菜の水分で炒め煮する。

6

素揚げしたナスとズッキーニを加え、カレールーを入れる。

7

塩と生胡椒で味を整え、みじん切りにしたバジルとパセリを加えて中火でしばらく火を通す。

8

別のフライパンに卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。

9

写真

ご飯を皿によそい、ターメリックをかけて混ぜ合わせる。

10

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カレーをかけ、卵焼きを乗せ、ガラムマサラを少しふりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

カレールウは辛めのものをチョイス、ガラムマサラと生胡椒とバジルとパセリで大人な味付けにしました。この辺りを控えて、ケチャップなどを足すと、お子様も食べやすいお味に仕上がります♪

このレシピの生い立ち

夏バテ防止に、スパイシーかつ夏野菜をたくさん食べられるディナーにしようと思い立ち作りました。
レシピID : 5779011 公開日 : 19/08/10 更新日 : 19/08/10

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