白アスパラガス★マヨネーズソース
ブランディ
作り方
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1
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先端から１ｃｍを残しピーラーで茎の部分をむく。
根は１ｃｍ程切る。
鍋かフライパンに水と*を入れ沸騰させる。
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2
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アスパラガスを入れ
竹串を刺してすっと通るくらいまで茹でる。（家では１０分程度）
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3
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茹で上がったらザルにあげる。
60℃位のオーブンか茹でた鍋に入れるなど保温しておく。卵を室温にしておく。
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5
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お皿にアスパラをのせソースをかけて出来上がり。
黒胡椒を挽いて。
お好みでパセリを散らしてください。
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6
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ソースをかけた上にパルミジャーノ・レッジャーノを削ってかけても美味しいです。
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7
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アスパラ茹で用の材料に塩が抜けてました。すみません！
ホーランデーズは芥子やお酢を入れないそうなのでレシピ名変更。
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8
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黒ニンニク2かけ微塵切りにして混ぜました。コクが出て美味しかったです♪
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コツ・ポイント
白アスパラの独特の苦味を消すため、バターと砂糖レモン汁を入れて茹でます。
ソースは弱火で湯煎にかけながら、攪拌します。５分くらいで出来ます。
塩、マスタードの量はお好みで。
ソースは弱火で湯煎にかけながら、攪拌します。５分くらいで出来ます。
塩、マスタードの量はお好みで。
このレシピの生い立ち
季節限定の白アスパラガス。
オリーブオイルと全卵でソースを作りました。
市販のソースより低カロリーで無添加です。
オリーブオイルと全卵でソースを作りました。
市販のソースより低カロリーで無添加です。
ブランディ
