鶏のもも肉炒め　トマト風味で

千切りにした玉ねぎを、熱したフライパンに油を引いて強火で炒める。少し しんなりしたら火を止める。

ヘタやその周辺の固い部分を取り除いたトマトを細かく切り、ボウルに入れる。お玉で軽く潰して水分を押し出す。

鶏肉の皮の面全体をフォークでまんべんなく刺す。そして適度な大きさに切り分ける。

鶏肉の色が変わったら中火にしてみりん・日本酒・酢・砂糖を加える。煮立ってきたら中～弱火にし、混ぜながら加熱する。

フライパン内の汁気が無くなってきたら弱火のまま ぶなしめじを加え、ふたをして加熱する。

ぶなしめじに火が通ったら、【２】のトマトソースを加える。軽く混ぜて味をなじませたら火を止めて できあがり。